El Agua es un ingrediente indispensable para la vida de todos los seres vivos.​
​Un nutriente es esencial cuando nuestro organismo no lo sintetiza por sí solo y por lo tanto lo obtiene de los alimentos. El agua es el más importante, junto con las vitaminas, minerales, aminoácidos y los ácidos grasos linoléico y linolénico.
Nuestro cuerpo está compuesto entre un 60-70% de líquido, y para mantener este equilibrio, debemos consumir el suficiente  según la actividad física-intelectual que realicemos.​
​La idea de que hay que consumir entre 1.5l /2l diarios, sólo de agua, es muy relativa, puesto que el cuerpo produce diariamente 300gr.  para los diferentes procesos orgánicos, (sangre, orina, digestión, etc). Y tenemos diferentes opciones para consumirla tanto en los líquidos: infusiones, zumos, batidos, leches, caldos, sopas etc, como en la gran mayoría de los alimentos de origen vegetal: naranjas, tomates, pepinos, espárragos, sandia, melón, uvas, piña, etc.​
Cuanta más agua tenga un alimento mejor desarrollo para los microorganismos ( que mantendrán el alimento más tiempo fresco, y evitan el enranciamiento) y para la participación en procesos químicos, bioquímicos y microbiológicos.
Atención con la sal y el azúcar, captan el agua de tal manera que hacen que disminuya el porcentaje de agua en los alimentos. La sal cuanto más pura mejor, aseguraros que sea marina, sin ningún tipo de aditivo; y el azúcar mejor si es moreno o fructosa (el azúcar de las frutas), por lo tanto ir eliminando precocinados (contienen sal en exceso lo cual afecta sobre todo a hipertensos),  y congelados (el agua de estos alimentos no puede ser utilizada por el microorganismo).​
Cada persona debe beber agua en función de la actividad física y mental diaria. Un exceso de este nutriente da lugar a la pérdida de potasio, sodio y magnesio siendo la primera consecuencia : calambres musculares; si falta sodio en sangre, el cerebro empieza a fallar; también se dan transtornos digestivos,  insuficiencias renales … Así pues, para mantener nuestro cuerpo bien hidratado sabed que podéis captar el agua más allá de la botella de litro y medio.​

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